Crumble de potiron

• 1 kg de potiron (ou autre courge : potimarron, butternut...)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon (rose de préférence)
• 80 g de comté
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait
• 1 petite CS de 4 épices
• 1/2 CS de curry
• 100 g de farine
• 80 de beurre
• 40 g de parmesan
• 50 g de crakers
• 20 g de noix hachées
• huile d'olive
• sel, poivre


Épluchez le potiron et les pommes de terre, détaillez-les en petits dés.


Émincez l'oignon, faites-le revenir dans  un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le potiron, les pommes de terre. Versez le bouillon de volaille et le lait.
Ajoutez les épices (suivant votre goût) et faites cuire à couvert 15 min sur feu moyen.
Salez, poivrez.


Pendant la cuisson du potiron, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, les noix, les crackers émiettés et le beurre. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée.


Égouttez le potiron et les pommes de terre cuites (veillez que le potiron exprime un maximum d'eau) et versez dans un plat à gratin.
Coupez le comté en fines lamelles disposées sur les légumes. 
Couvrez avec la pâte à crumble.


Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C. 
Recette proposée et approuvée par Odile V. !

Chou-rave aux épices

Ingrédients :
Un chou-rave, un petit bulbe de fenouil, une gousse d'ail, une petite pomme, une cuillère à café de curry, un pot de fromage blanc, huile, sel, poivre.

Coupez le chou-rave en petits dés. Emincez le bulbe de fenouil, la gousse d'ail.

Faites rissoler le chou-rave dans l'huile chaude. Ajoutez le fenouil.Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajouter la pomme coupée en dés, la gousse d'ail émincée. Salez, poivrez, ajoutez le curry. Laissez cuire à nouveau 5 minutes. Vérifiez la cuisson, puis hors du feu ajoutez le fromage blanc.

Ce chou-rave peut être présenté en accompagnement d'un plat de pâtes ou d'une viande.


Recette proposée par Odile V.

potimarron poêlé

Ingrédients : un potimarron, huile de tournesol, sel, poivre. Salade en accompagnement.

Lavez le potimarron. Coupez-le en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Vous pouvez laisser la peau (qui est très difficile à ôter lorsque le potimarron est cru). Lorsqu'il sera cuit vous aurez le choix entre le déguster avec la peau, ou enlever cette dernière très facilement.

Dans une grande poêle, faites revenir chaque tranche dans l'huile chaude. Retournez à mi-cuisson pour faire dorer l'autre côté. Salez, poivrez légèrement. Quand toutes les tranches sont dorées, laissez cuire environ 15 mn.

Servez avec une salade verte, ou en accompagnement d'une viande blanche.

Recette proposée par Odile V.

Terrine de légumes à la grecque

Préparation 15mn Cuisson 30mn

Ingrédients pour 1 terrine : 

2 carottes

10 radis

2 poireaux

200gr petits pois

4 petits oignons

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 courgette

1 branche de céleri

150 gr haricots verts

1 bouquet de brocoli

25 cl de vin blanc

1 citron

1 bouquet garni

2 c à soupe de graines de coriandre

6 c à soupe d'huile d'olive

2 sachets de gelée au madère

sel + poivre ; suivant les goûts ajouter ==> persil, estragon, menthe, ciboulette

Nettoyez les légumes les couper en petites lamelles ou en rondelles.

Chauffez l'huile d'olive dans une poële et faites dorer les légumes et les petits pois. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et le jus du citron, le bouquet garni et un petit verre d'eau.

Faites cuire sur un feu assez vif à découvert pendant 30mn jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

retirez du feu et laissez tiédir.

Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer

Mélangez les légumes et la gelée liquide

Versez dans la terrine

Laissez prendre au frais minimum 4h

Pour démouler trempez la terrine 1mn dans l'eau chaude.

Recette proposée par M. et Mme Degrandi

Céleri sauté

(photo internet)

Il lfaut (pour 4 personnes) :
- 1 céleri rave
- sel, poivre
- ail
- persil
- 2 cuillères à soupe huile


Laver et couper en dés le céleri.
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les dés de céleri. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient «al dente». Les égoutter.
Les faire revenir ensuite dans une poêle avec l’ail et le persil (comme des pommes de terre sautées !).



Recette proposée par Laetitia

Cake aux petits pois, courgette et chèvre

(photo internet)

Il faut :
- des petits pois
- une petite courgette
- 2 échalotes
- 1 gousses d'ail
- un peu d'huile
- du lait (120 ml)
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 150 à 200 g de fromage de chèvre
- un peu d'herbes de Provence ou autres épices
- sel et poivre

Ce qu'il faut faire :
- cuire à l'eau ou à la vapeur les petits pois, la courgette coupée en cubes, les échalotes et les gousses d'ail mixées
- pendant ce temps : mélanger tous les autres ingrédients sauf le fromage
- égoutter un peu le mélange petits pois-courgette
- mélanger la pâte et la préparation petits pois-courgette
- ajouter le fromage de chèvre en petits cubes
- cuire à 180° pendant 1h30

Accompagner d'une salade pour un plat complet.
Bon Appétit.



Recette proposée par Laetitia.

Purée de panais et carottes

Ingrédients : 500 g de carottes - 1 ou 2 panais - sel - poivre - gruyère râpé -
Eventuellement : 1 navet boule d'or - crème fraîche

Epluchez et coupez en rondelles les carottes et les panais. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 mn. Passez les légumes égouttés au mixer ou au presse-purée. Ajoutez le sel et le poivre, un peu de crème fraiche selon votre goût. Disposez dans des ramequins individuels ou dans un plat allant au four. Couvrez de gruyère râpé et faites gratiner quelques instants.

Dégustez ! Vous pouvez aussi tester cette purée en ajoutant un ou deux navets boule d'or. C'est également délicieux.

Recette proposée par Flore-Anne M.

Betteraves rapées cuites

Ingrédients :  3 betteraves rouges CRUES - sel poivre - persil - crème fraîche ou crème de gruyère (type Vache qui rit)

Eplucher les betteraves - Les râper au mixer avec la grille à gros trous.

Faire revenir les betteraves ainsi râpées dans un peu de beurre très chaud. Puis les laisser mijoter quelques minutes (une dizaine environ - vérifier la cuisson). Ajouter une cuillère de crème fraîche, sel poivre. Terminer la présentation par quelques brins de persil.

Ces betteraves sont délicieuses servies avec une viande blanche, des boudins blancs...

Recette proposée par Valérie R.

Printanière de légumes

Le printemps est le moment rêvé pour ce plat frais et savoureux, qui peut donner lieu à toutes les adaptations, en fonction des richesses de votre "panier" de La Cerise ou... de votre potager !

Il faut : une petite botte de carottes nouvelles, 500 g de pommes de terre nouvelles, un oignon et une échalote nouvelle, des pois gourmands (petits pois mange-tout)  et des petits pois frais. Sel, poivre.

Ecosser les petits pois et les faire cuire à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

Gratter et passer à l'eau les pommes de terre et les carottes. Equeuter les pois gourmands et enlever les fils.

Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'échalote émincés. J'ai ajouté la tige fraîche de l'échalote, coupée en minces lamelles. Ajouter les carottes laissées entières (si elles ne sont pas trop grosses), puis les pois gourmands. Après 5 mn de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, puis les petits pois cuits préalablement. Saler, poivrer selon votre goût.

Laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Recette proposée par Odile V.

Tarte aux épinards et au thon

Il faut : Des épinards frais, une boite de thon, de la moutarde, une gousse d'ail, de la pâte brisée (faite maison, c'est meilleur, mais vous serez pardonnés si vous l'achetez toute faite ;-)), du fromage râpé... par exemple du comté.

Faire cuire les feuilles d'épinards avec un peu de matière grasse, ajouter l'ail haché en fin de cuisson.

Mettre un peu de moutarde sur le fond de sa pâte à tarte (point trop n'en faut !), y étaler des miettes de thon, recouvrir avec les épinards et enfin, parsemer de fromage râpé.

Cuire à 180-200°C pendant environ 30 mn.

Cette recette est également excellente avec les feuilles vertes des blettes (bettes).

Recette proposée par Laetitia

Risotto de chou pointu (chou chinois)

(photo internet)

Il faut : un chou pointu (chou chinois) coupé en minces lamelles, des lardons, du riz, beurre, crème, curry et poivre. Vous pouvez ajouter oignons et champignons si vous le souhaitez.


Ce qu'il faut faire : 

- faire revenir les lardons

- mettre le chou quand les lardons sont un peu revenus  (pour cuire le chou, j'ajoute un peu d'eau de temps à autre...)

- mettre un peu de crème pour lier et poivrer.

- à coté, faire un risotto : faire revenir le riz dans du beurre chaud, verser un bouillon (+ curry) surveiller la cuisson.

 Mélanger les deux préparations et déguster...

Avec des petits champignons en plus, ça ne doit pas être mauvais non plus...

Recette proposée par Laetitia.