Blettes roulées au veau émincé et aux épinards

(photo internet)

Pour 4 personnes :

4 pommes de terre

1 oignon rouge

4 escalopes de veau

3 cuillères à soupe de crème fraîche 15 % de M.G

200 g d'épinards et 200 g de blettes

Huile d'olive, sel, poivre, curry

Emincer les oignons et les faire rissoler avec les escalopes de veau à la poêle dans l'huile d'olive. Ajouter de la crème fraîche et du curry.

Faire bouillir les feuilles d'épinards, les blettes et les pommes de terre dans trois casseroles différentes pendant 15 minutes.

Insérer du veau émincé dans les feuilles de blettes et rouler.

Mélangez le reste du veau avec les pommes de terre et les épinards. Saler, poivrer.

Bon appétit !

Recette proposée par Chadia B.

Velouté de Radis noir

(photo internet)

Ingrédients:

 

3 radis noirs, 2 pommes de terre,  beurre, 1l de bouillon cube, 2 portions de vache qui rit

2 cuillères à soupe de crème fraîche, Sel (si nécessaire)

 

Préparation:

 

Eplucher 2 des radis, bien laver le 3 ème qui conservera sa peau.

Les couper en dés

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terre et les 2/3 du bouillon.

Laisser cuire à couvert une bonne 1/2 heure, voire plus, (radis et pommes de terre doivent être fondants).

Quand la cuisson est terminée, ajouter la vache qui rit, la crème fraîche et mixer le tout pour obtenir un velouté;

Au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Saler si besoin.

 

Recette proposée par Catherine V.

Crumble de potiron

• 1 kg de potiron (ou autre courge : potimarron, butternut...)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon (rose de préférence)
• 80 g de comté
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait
• 1 petite CS de 4 épices
• 1/2 CS de curry
• 100 g de farine
• 80 de beurre
• 40 g de parmesan
• 50 g de crakers
• 20 g de noix hachées
• huile d'olive
• sel, poivre


Épluchez le potiron et les pommes de terre, détaillez-les en petits dés.


Émincez l'oignon, faites-le revenir dans  un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le potiron, les pommes de terre. Versez le bouillon de volaille et le lait.
Ajoutez les épices (suivant votre goût) et faites cuire à couvert 15 min sur feu moyen.
Salez, poivrez.


Pendant la cuisson du potiron, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, les noix, les crackers émiettés et le beurre. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée.


Égouttez le potiron et les pommes de terre cuites (veillez que le potiron exprime un maximum d'eau) et versez dans un plat à gratin.
Coupez le comté en fines lamelles disposées sur les légumes. 
Couvrez avec la pâte à crumble.


Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C. 
Recette proposée et approuvée par Odile V. !

Purée de butternut

Ingrédients : 1/2 butternut - 3 pommes de terre - 2 cuillères de crème fraiche - sel, poivre, noix de muscade.

Découper le butternut en gros tronçons. L'éplucher (c'est plus facile d'éplucher des petits morceaux), puis le détailler en cubes. Eplucher les pommes de terre. Faire cuire le butternut et les pommes de terre dans une cocotte avec un demi verre d'eau pendant 15 minutes.

Quand la cuisson est terminée, écraser les légumes au presse-purée pour garder un aspect "à l'ancienne", ajouter sel, poivre et crème fraiche, noix de muscade.

Cette recette peut être faite de la même manière avec le potiron ou le potimarron.


Recette proposée par Odile V.

Céleri sauté

(photo internet)

Il lfaut (pour 4 personnes) :
- 1 céleri rave
- sel, poivre
- ail
- persil
- 2 cuillères à soupe huile


Laver et couper en dés le céleri.
Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les dés de céleri. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient «al dente». Les égoutter.
Les faire revenir ensuite dans une poêle avec l’ail et le persil (comme des pommes de terre sautées !).



Recette proposée par Laetitia

Gratin de céleri

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros céleri
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- crème fraîche
- sel, poivre
- 20 g de beurre

Préparation :

Peler et râper le céleri. Le faire cuire dans une sauteuse avec le beurre à feu doux, environ 30 mn.
Quand le céleri est tendre, ajouter la crème fraîche. Mettre dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure.
Passer sous le grill et servir.


On peut ajouter des pommes de terre si on le souhaite.




Recette proposée par Laetitia.

Velouté de Céleri au roquefort

(photo internet)

Mes proportions:

  -1kg de céleri rave épluché et coupé en dés
  - 100g de roquefort
  - 2 ou 3 pommes de terre à potage
  - 20 cl de crème liquide
  - 1 bouillon cube type kub or
  -  quelques cerneaux de noix


Préparation:

Peler et couper le céleri et les pommes de terre en petits cubes.Mettre les légumes dans une cocotte-minute et couvrir d'eau.Saler à peine, poivrer, ajouter le bouillon cube. Fermer la cocotte et faire cuire 15 min. à partir du chuintement de la soupape.

La cuisson terminée, mixer, ajouter le roquefort coupé en dés , remixer, ajouter la crème liquide. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire puis régalez-vous !

On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix que l'on peut mixer plus ou moins selon les goûts.


Mon conseil:
Après la cuisson, avant de mixer je réserve plusieurs louches du bouillon , que je rajoute plus tard si nécessaire selon la fluidité désirée.

Variante : On peut aussi préparer une version un peu plus épaisse et la servir en verrines.


Recette proposée par Eliane

Printanière de légumes

Le printemps est le moment rêvé pour ce plat frais et savoureux, qui peut donner lieu à toutes les adaptations, en fonction des richesses de votre "panier" de La Cerise ou... de votre potager !

Il faut : une petite botte de carottes nouvelles, 500 g de pommes de terre nouvelles, un oignon et une échalote nouvelle, des pois gourmands (petits pois mange-tout)  et des petits pois frais. Sel, poivre.

Ecosser les petits pois et les faire cuire à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

Gratter et passer à l'eau les pommes de terre et les carottes. Equeuter les pois gourmands et enlever les fils.

Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'échalote émincés. J'ai ajouté la tige fraîche de l'échalote, coupée en minces lamelles. Ajouter les carottes laissées entières (si elles ne sont pas trop grosses), puis les pois gourmands. Après 5 mn de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, puis les petits pois cuits préalablement. Saler, poivrer selon votre goût.

Laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Recette proposée par Odile V.