Confiture de Potiron aux mandarines

Confiture de potiron aux mandarines

1 kg de potiron, 800 g de sucre, le jus de 3 mandarines, 1/2 citron

Coupez le potiron en morceaux "de la taille de glaçons". Ajoutez le sucre, mélangez. Pressez les mandarines et le citron, ajoutez au mélange. Laissez reposer toute la nuit.

Au matin, faites cuire la préparation, pendant 15 minutes à partir du moment où le mélange bouillonne (traditionnellement, une goutte de confiture déposée sur une soucoupe doit se figer presque immédiatement..). Pour ma part, une fois la confiture cuite, j'ai écrasé les morceaux de potiron au presse-purée (manuel !) pour obtenir une meilleure homogénéité. Mettez en pots et tentez de patienter avant de déguster ! Un délice... pour qui aime à la fois le potiron et les agrumes :-))

Recette testée et approuvée également avec des pamplemousses : 2 pamplemousses pour 1 kg de potiron. On peut au choix ne garder que le jus des pamplemousses, ou ajouter la pulpe. 


Recette proposée par Odile V.

Crumble de potiron

• 1 kg de potiron (ou autre courge : potimarron, butternut...)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon (rose de préférence)
• 80 g de comté
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait
• 1 petite CS de 4 épices
• 1/2 CS de curry
• 100 g de farine
• 80 de beurre
• 40 g de parmesan
• 50 g de crakers
• 20 g de noix hachées
• huile d'olive
• sel, poivre


Épluchez le potiron et les pommes de terre, détaillez-les en petits dés.


Émincez l'oignon, faites-le revenir dans  un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le potiron, les pommes de terre. Versez le bouillon de volaille et le lait.
Ajoutez les épices (suivant votre goût) et faites cuire à couvert 15 min sur feu moyen.
Salez, poivrez.


Pendant la cuisson du potiron, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, les noix, les crackers émiettés et le beurre. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée.


Égouttez le potiron et les pommes de terre cuites (veillez que le potiron exprime un maximum d'eau) et versez dans un plat à gratin.
Coupez le comté en fines lamelles disposées sur les légumes. 
Couvrez avec la pâte à crumble.


Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C. 
Recette proposée et approuvée par Odile V. !

Purée de butternut

Ingrédients : 1/2 butternut - 3 pommes de terre - 2 cuillères de crème fraiche - sel, poivre, noix de muscade.

Découper le butternut en gros tronçons. L'éplucher (c'est plus facile d'éplucher des petits morceaux), puis le détailler en cubes. Eplucher les pommes de terre. Faire cuire le butternut et les pommes de terre dans une cocotte avec un demi verre d'eau pendant 15 minutes.

Quand la cuisson est terminée, écraser les légumes au presse-purée pour garder un aspect "à l'ancienne", ajouter sel, poivre et crème fraiche, noix de muscade.

Cette recette peut être faite de la même manière avec le potiron ou le potimarron.


Recette proposée par Odile V.

Quiche au potiron et au jambon

Ingrédients : pâte brisée - 1 kg de potiron - 100 g de jambon en allumettes - 60 g de comté rapé - 4 oeufs - 100 g de crème fraiche - muscade, sel et poivre.

Eplucher le potiron, le détailler en gros cubes. Faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter soigneusement. Ecraser grossièrement le potiron cuit, à la fourchette ou avec un presse-purée. Retirer au maximum l'eau de cuisson. Le mélange doit rester épais.

Faire chauffer le four à 200° (thermostat 6-7).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraiche, le comté, le jambon. Ajouter la purée de potiron. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade, à votre goût.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Verser le mélange sur la pâte. Faire cuire la quiche pendant 35 mn environ.

Cette quiche peut être réalisée avec du potimarron, mais aussi en remplaçant le jambon par des lardons, le comté par du gruyère etc.

Recette proposée et testée par Odile V.