Verrines de betteraves au fromage de chèvre

Préparation très simple et rapide : 10mn

Pour 12 petites verrines

450 gr de betteraves cuites 

100 gr de fromage de chèvre frais

100 gr de mascarpone

1 c à c de moutarde

1 gousse d’ail

Sel / poivre

Quelques brins de persil ou ciboulette pour la décoration

A noter que le chèvre frais peut être remplacé par de la faisselle.

Mixer les betteraves, le fromage de chèvre, le mascarpone, la moutarde, la gousse d’ail, Le sel et le poivre.

Mettre dans les verrines et décorer avec un brin de persil, de la ciboulette ou autre verdure et mettre au réfrigérateur environ 1h.

Ces verrines peuvent se servir avec des croûtons aillés.

Pour mettre en valeur les couleurs, préférez des verrines transparentes.

Recette proposée par Dominique F.J.

Betteraves rapées cuites

Ingrédients :  3 betteraves rouges CRUES - sel poivre - persil - crème fraîche ou crème de gruyère (type Vache qui rit)

Eplucher les betteraves - Les râper au mixer avec la grille à gros trous.

Faire revenir les betteraves ainsi râpées dans un peu de beurre très chaud. Puis les laisser mijoter quelques minutes (une dizaine environ - vérifier la cuisson). Ajouter une cuillère de crème fraîche, sel poivre. Terminer la présentation par quelques brins de persil.

Ces betteraves sont délicieuses servies avec une viande blanche, des boudins blancs...

Recette proposée par Valérie R.