Blettes roulées au veau émincé et aux épinards

(photo internet)

Pour 4 personnes :

4 pommes de terre

1 oignon rouge

4 escalopes de veau

3 cuillères à soupe de crème fraîche 15 % de M.G

200 g d'épinards et 200 g de blettes

Huile d'olive, sel, poivre, curry

Emincer les oignons et les faire rissoler avec les escalopes de veau à la poêle dans l'huile d'olive. Ajouter de la crème fraîche et du curry.

Faire bouillir les feuilles d'épinards, les blettes et les pommes de terre dans trois casseroles différentes pendant 15 minutes.

Insérer du veau émincé dans les feuilles de blettes et rouler.

Mélangez le reste du veau avec les pommes de terre et les épinards. Saler, poivrer.

Bon appétit !

Recette proposée par Chadia B.

Riz aux épinards à la crétoise

Pour 4 personnes : 150 g de riz ; 500 g d'épinards, un oignon, huile d'olive, sel et poivre.

Préparer les épinards : enlever les tiges, laver les feuilles.

Emincer un oignon et le faire rissoler dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards, et les laisser réduire à feu doux.  Ajouter le riz puis deux verres d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire en surveillant de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à complète cuisson du riz.

Ce plat traditionnel est excellent servi avec un pavé de saumon.


Recette proposée par Odile V.

Salade d'épinards aux agrumes

Ingrédients : 300 g de jeunes feuilles d'épinards crues - 1 pamplemousse rose - sel - poivre - 1 cuiller à dessert de moutarde - 2 cuillers d'huile de tournesol - vinaigre balsamique - sirop d'érable

Préparez les feuilles d'épinard comme pour une salade : enlevez les tiges trop fibreuses, coupez les feuilles les plus grandes. Détachez la chair du pamplemousse avec une cuiller spéciale - Mélangez délicatement les deux éléments - Préparez une sauce avec l'huile, la moutarde,  une cuiller de vinaigre balsamique, une cuiller de sirop d'érable - sel et poivre à votre goût.

Recette proposée par Flore-Anne M.

Tarte aux épinards et au thon

Il faut : Des épinards frais, une boite de thon, de la moutarde, une gousse d'ail, de la pâte brisée (faite maison, c'est meilleur, mais vous serez pardonnés si vous l'achetez toute faite ;-)), du fromage râpé... par exemple du comté.

Faire cuire les feuilles d'épinards avec un peu de matière grasse, ajouter l'ail haché en fin de cuisson.

Mettre un peu de moutarde sur le fond de sa pâte à tarte (point trop n'en faut !), y étaler des miettes de thon, recouvrir avec les épinards et enfin, parsemer de fromage râpé.

Cuire à 180-200°C pendant environ 30 mn.

Cette recette est également excellente avec les feuilles vertes des blettes (bettes).

Recette proposée par Laetitia