Faisselle de saumon fumé aux fines herbes

Pour 12 verrines : 120 g de saumon fumé, une échalote, 2 cuillers à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé, 500 g de fromage blanc en faisselle, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Il est possible d'imaginer d'autres versions des verrines : au concombre, aux tomates... IL suffit dans ce cas de déposer au fond de la verrine une couche de concombre ou de tomates coupés en dés. Les fines herbes peuvent être également de l'aneth (qui se marie très bien au saumon), de l'estragon, ou encore de  la coriandre. A vous de tester !

Hacher l'échalote finement. L'ébouillanter pendant 30 secondes. Réserver sur un papier absorbant.

Tailler le saumon en lamelles très fines.

Egoutter la faisselle. Dans un grand bol, y ajouter l'huile d'olive, les échalotes, les fines herbes . Saler et poivrer selon votre goût, mélanger le tout.

Disposer la préparation dans des verrines. Ajouter les lamelles de saumon. Décorer de fines herbes et tenir au frais jusqu'au moment de servir.

Recette proposée par Dominique F.J

Canapés de pointes d'asperges

(photo internet)

Il faut :
des tranches de pains de mie (selon la quantité  de canapés désirée)
de la crème fraiche
des pointes d'asperge
du fromage rapé
du jambon

Mettre un pointe de crème sur les tranches de pain de mie,
Ensuite, y placer un petit carré de jambon,
Placer les pointes d'asperge dessus,
Recouvrir de fromage rapé (du comté, c'est meilleur !!!  ...)

Passer le tout au four quelques minutes.

Bon Appétit !



Recette proposée par Laetitia.

Palmiers saumon/aneth

(photo internet)

Il faut : pour une vingtaine de palmiers
            de la pâte feuilletée
            150 g de saumon fumé ou truite fumée (coupé finement voire haché)
             100 g de fromage blanc
             5 g d'aneth
             curry facultatif
             poivre


             Étendre finement la pâte en rectangle ou carré
             Mélanger tous les autres ingrédients ensemble
             Étaler le mélange obtenu sur la pâte
             Enrouler la pâte à partir d'un bord, jusqu'au milieu, 
             Faire de même sur l'autre moitié de la pâte (réserver au frais 30 min pour plus de facilité à couper ensuite)
            (Couper les bouts... cuits, ils seront un test pour la cuisinière...)
             Couper des tranches d'1 cm d'épaisseur, les aplatir légèrement (avec un verre) et les poser sur une plaque pour le four.

             Cuisson :  12 à 15 min à 180°C




Recette proposée par Laetitia

Verrines de betteraves au fromage de chèvre

Préparation très simple et rapide : 10mn

Pour 12 petites verrines

450 gr de betteraves cuites 

100 gr de fromage de chèvre frais

100 gr de mascarpone

1 c à c de moutarde

1 gousse d’ail

Sel / poivre

Quelques brins de persil ou ciboulette pour la décoration

A noter que le chèvre frais peut être remplacé par de la faisselle.

Mixer les betteraves, le fromage de chèvre, le mascarpone, la moutarde, la gousse d’ail, Le sel et le poivre.

Mettre dans les verrines et décorer avec un brin de persil, de la ciboulette ou autre verdure et mettre au réfrigérateur environ 1h.

Ces verrines peuvent se servir avec des croûtons aillés.

Pour mettre en valeur les couleurs, préférez des verrines transparentes.

Recette proposée par Dominique F.J.

Farçous aux blettes pour l'apéritif

(photo internet)

pour environ 80 farçous

1 pied de blettes
1 gros bouquet de persil
2 à 3 échalotes
2 à 4 œufs
lard maigre coupé menu ( non haché)
250 g de farine environ
1/3 l eau
2/3 l lait

Couper menu (mais non haché) les feuilles de blettes, le persil et les échalotes dans un grand saladier.
Ajouter tous les ingrédients, bien mélanger jusqu'à consistance d'une pâte à beignets plutôt épaisse.
Laisser reposer un peu.
Mettre de l'huile dans une poêle, quand elle est chaude, déposer des cuillerées ( à dessert) de pâte, les aplatir un peu.
Quand les farçous sont rissolés d'un côté, les retourner, les mettre ensuite sur un papier absorbant.


Vous pouvez les manger aussi bien chauds que froids......




Recette proposée par Valérie A.