Salade de blettes à la sauce yaourt

(photo internet)

1 Kg de bettes (ou blettes)
4 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de basilic 
1 cuillères à soupe de ciboulette 
Sel Poivre


1) Effilez s'il y a lieu les cotes de bettes en les coupant en petits
tronçons de 2 centimètres. Emincez les feuilles.

2) Ebouillantez les bettes 8 minutes dans de l'eau salée ou 5 minutes à 600W  au micro-ondes.

3) Egouttez les bettes

4) Battez ensemble l'huile, les herbes hachées très finement, du sel et du poivre.
Il faut que la sauce soit bien relevée.

5) Servez les bettes tièdes accompagnées d'une saucière de sauce dont chacun se servira à sa convenance.

Recette proposée par Myelo93

Tarte tatin aux endives et aux noix

(photo internet)

Recette pour 6 personnes :

- 8 endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 CS de sucre en poudre
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre


Préchauffez le four th.7 (210°C).

Epluchez les endives, creusez le bout pour retirer l'amertume et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les endives, côté plat  en dessous et faites-les dorer  environ 4 min de chaque côté.
Quand elles ont pris une jolie couleur, versez un peu d'eau pour à peine les recouvrir et ajoutez le sucre en poudre.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Concassez les cerneaux de noix.

Beurrez un moule à tarte. 

Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule.
Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.


Recette proposée par Myelo93

Faisselle de saumon fumé aux fines herbes

Pour 12 verrines : 120 g de saumon fumé, une échalote, 2 cuillers à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé, 500 g de fromage blanc en faisselle, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Il est possible d'imaginer d'autres versions des verrines : au concombre, aux tomates... IL suffit dans ce cas de déposer au fond de la verrine une couche de concombre ou de tomates coupés en dés. Les fines herbes peuvent être également de l'aneth (qui se marie très bien au saumon), de l'estragon, ou encore de  la coriandre. A vous de tester !

Hacher l'échalote finement. L'ébouillanter pendant 30 secondes. Réserver sur un papier absorbant.

Tailler le saumon en lamelles très fines.

Egoutter la faisselle. Dans un grand bol, y ajouter l'huile d'olive, les échalotes, les fines herbes . Saler et poivrer selon votre goût, mélanger le tout.

Disposer la préparation dans des verrines. Ajouter les lamelles de saumon. Décorer de fines herbes et tenir au frais jusqu'au moment de servir.

Recette proposée par Dominique F.J

Salade de chou pointu au pamplemousse

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Il faut : 1 chou pointu...
              1 pomme verte
               1 botte de ciboulette
              3 carottes 
              1 gros pamplemousse
              1 citron jaune et 1 vert
              3 c à S d'huile de noix
             sel, poivre

Ce qu'il faut faire : 
Couper le chou en petit et le faire cuire à l'eau quelques minutes ; couper finement la pomme, râper les carottes grossièrement.
Peler le pamplemousse, en retirer la pulpe délicatement, et récupérer le jus de ce qu'il reste du pamplemousse dans un saladier.
Ciseler la ciboulette.


Dans le saladier avec le jus du pamplemousse, ajouter le jus des citrons, l'huile de noix, saler, poivrer.   
Ajouter le chou, les carottes, la pomme, la ciboulette et bien mélanger, 
Poser dessus les suprêmes (morceaux entiers de pulpe) de pamplemousse et décorer avec de la ciboulette
Laisser reposer au frais.

Très bon avec des grillades ou juste en entrée... 




Recette proposée par Laetitia