Tarte tatin aux endives et aux noix

(photo internet)

Recette pour 6 personnes :

- 8 endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 CS de sucre en poudre
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre


Préchauffez le four th.7 (210°C).

Epluchez les endives, creusez le bout pour retirer l'amertume et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les endives, côté plat  en dessous et faites-les dorer  environ 4 min de chaque côté.
Quand elles ont pris une jolie couleur, versez un peu d'eau pour à peine les recouvrir et ajoutez le sucre en poudre.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Concassez les cerneaux de noix.

Beurrez un moule à tarte. 

Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule.
Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.


Recette proposée par Myelo93

Quiche au potiron et au jambon

Ingrédients : pâte brisée - 1 kg de potiron - 100 g de jambon en allumettes - 60 g de comté rapé - 4 oeufs - 100 g de crème fraiche - muscade, sel et poivre.

Eplucher le potiron, le détailler en gros cubes. Faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter soigneusement. Ecraser grossièrement le potiron cuit, à la fourchette ou avec un presse-purée. Retirer au maximum l'eau de cuisson. Le mélange doit rester épais.

Faire chauffer le four à 200° (thermostat 6-7).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraiche, le comté, le jambon. Ajouter la purée de potiron. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade, à votre goût.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Verser le mélange sur la pâte. Faire cuire la quiche pendant 35 mn environ.

Cette quiche peut être réalisée avec du potimarron, mais aussi en remplaçant le jambon par des lardons, le comté par du gruyère etc.

Recette proposée et testée par Odile V.

Tarte aux épinards et au thon

Il faut : Des épinards frais, une boite de thon, de la moutarde, une gousse d'ail, de la pâte brisée (faite maison, c'est meilleur, mais vous serez pardonnés si vous l'achetez toute faite ;-)), du fromage râpé... par exemple du comté.

Faire cuire les feuilles d'épinards avec un peu de matière grasse, ajouter l'ail haché en fin de cuisson.

Mettre un peu de moutarde sur le fond de sa pâte à tarte (point trop n'en faut !), y étaler des miettes de thon, recouvrir avec les épinards et enfin, parsemer de fromage râpé.

Cuire à 180-200°C pendant environ 30 mn.

Cette recette est également excellente avec les feuilles vertes des blettes (bettes).

Recette proposée par Laetitia