Terrine de légumes à la grecque

Préparation 15mn Cuisson 30mn

Ingrédients pour 1 terrine : 

2 carottes

10 radis

2 poireaux

200gr petits pois

4 petits oignons

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 courgette

1 branche de céleri

150 gr haricots verts

1 bouquet de brocoli

25 cl de vin blanc

1 citron

1 bouquet garni

2 c à soupe de graines de coriandre

6 c à soupe d'huile d'olive

2 sachets de gelée au madère

sel + poivre ; suivant les goûts ajouter ==> persil, estragon, menthe, ciboulette

Nettoyez les légumes les couper en petites lamelles ou en rondelles.

Chauffez l'huile d'olive dans une poële et faites dorer les légumes et les petits pois. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et le jus du citron, le bouquet garni et un petit verre d'eau.

Faites cuire sur un feu assez vif à découvert pendant 30mn jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

retirez du feu et laissez tiédir.

Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer

Mélangez les légumes et la gelée liquide

Versez dans la terrine

Laissez prendre au frais minimum 4h

Pour démouler trempez la terrine 1mn dans l'eau chaude.

Recette proposée par M. et Mme Degrandi

Cake aux petits pois, courgette et chèvre

(photo internet)

Il faut :
- des petits pois
- une petite courgette
- 2 échalotes
- 1 gousses d'ail
- un peu d'huile
- du lait (120 ml)
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 150 à 200 g de fromage de chèvre
- un peu d'herbes de Provence ou autres épices
- sel et poivre

Ce qu'il faut faire :
- cuire à l'eau ou à la vapeur les petits pois, la courgette coupée en cubes, les échalotes et les gousses d'ail mixées
- pendant ce temps : mélanger tous les autres ingrédients sauf le fromage
- égoutter un peu le mélange petits pois-courgette
- mélanger la pâte et la préparation petits pois-courgette
- ajouter le fromage de chèvre en petits cubes
- cuire à 180° pendant 1h30

Accompagner d'une salade pour un plat complet.
Bon Appétit.



Recette proposée par Laetitia.