Crumble de potiron

• 1 kg de potiron (ou autre courge : potimarron, butternut...)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon (rose de préférence)
• 80 g de comté
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait
• 1 petite CS de 4 épices
• 1/2 CS de curry
• 100 g de farine
• 80 de beurre
• 40 g de parmesan
• 50 g de crakers
• 20 g de noix hachées
• huile d'olive
• sel, poivre


Épluchez le potiron et les pommes de terre, détaillez-les en petits dés.


Émincez l'oignon, faites-le revenir dans  un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le potiron, les pommes de terre. Versez le bouillon de volaille et le lait.
Ajoutez les épices (suivant votre goût) et faites cuire à couvert 15 min sur feu moyen.
Salez, poivrez.


Pendant la cuisson du potiron, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, les noix, les crackers émiettés et le beurre. Vous devez obtenir la texture d'une pâte sablée.


Égouttez le potiron et les pommes de terre cuites (veillez que le potiron exprime un maximum d'eau) et versez dans un plat à gratin.
Coupez le comté en fines lamelles disposées sur les légumes. 
Couvrez avec la pâte à crumble.


Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C. 
Recette proposée et approuvée par Odile V. !

Tarte tatin aux endives et aux noix

(photo internet)

Recette pour 6 personnes :

- 8 endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 CS de sucre en poudre
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre


Préchauffez le four th.7 (210°C).

Epluchez les endives, creusez le bout pour retirer l'amertume et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les endives, côté plat  en dessous et faites-les dorer  environ 4 min de chaque côté.
Quand elles ont pris une jolie couleur, versez un peu d'eau pour à peine les recouvrir et ajoutez le sucre en poudre.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Concassez les cerneaux de noix.

Beurrez un moule à tarte. 

Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule.
Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.


Recette proposée par Myelo93

Velouté de Céleri au roquefort

(photo internet)

Mes proportions:

  -1kg de céleri rave épluché et coupé en dés
  - 100g de roquefort
  - 2 ou 3 pommes de terre à potage
  - 20 cl de crème liquide
  - 1 bouillon cube type kub or
  -  quelques cerneaux de noix


Préparation:

Peler et couper le céleri et les pommes de terre en petits cubes.Mettre les légumes dans une cocotte-minute et couvrir d'eau.Saler à peine, poivrer, ajouter le bouillon cube. Fermer la cocotte et faire cuire 15 min. à partir du chuintement de la soupape.

La cuisson terminée, mixer, ajouter le roquefort coupé en dés , remixer, ajouter la crème liquide. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire puis régalez-vous !

On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix que l'on peut mixer plus ou moins selon les goûts.


Mon conseil:
Après la cuisson, avant de mixer je réserve plusieurs louches du bouillon , que je rajoute plus tard si nécessaire selon la fluidité désirée.

Variante : On peut aussi préparer une version un peu plus épaisse et la servir en verrines.


Recette proposée par Eliane