Clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients : 400 à 500 g de rhubarbe - 120 g de sucre en poudre - 70 g de farine - 3 oeufs - un petit pot de crème fraîche - 25 cl de lait - vanille selon votre goût

Epluchez la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 3 cm. Faire cuire dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutez et réservez.

Mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez le sucre, le lait juste tiédi, la crème fraîche. Vous devez obtenir une pâte lisse, liquide mais un peu épaisse. Ajoutez quelques pincées de vanille, selon votre goût.

Préchauffez le four à 210 ° (therm 7). Beurrez largement un plat allant au four. Versez la rhubarbe, recouvrir avec la pâte. Mettre au four chaud pendant 35 à 40 minutes. Servir froid ou tiède avec un peu de sucre glace.

Recette proposée par Odile V.

Quiche au potiron et au jambon

Ingrédients : pâte brisée - 1 kg de potiron - 100 g de jambon en allumettes - 60 g de comté rapé - 4 oeufs - 100 g de crème fraiche - muscade, sel et poivre.

Eplucher le potiron, le détailler en gros cubes. Faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter soigneusement. Ecraser grossièrement le potiron cuit, à la fourchette ou avec un presse-purée. Retirer au maximum l'eau de cuisson. Le mélange doit rester épais.

Faire chauffer le four à 200° (thermostat 6-7).

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraiche, le comté, le jambon. Ajouter la purée de potiron. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade, à votre goût.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Verser le mélange sur la pâte. Faire cuire la quiche pendant 35 mn environ.

Cette quiche peut être réalisée avec du potimarron, mais aussi en remplaçant le jambon par des lardons, le comté par du gruyère etc.

Recette proposée et testée par Odile V.

Rillettes de maquereaux

Pour 6 à 8 personnes - 30 mn de préparation - 20 mn de cuisson - 4 heures au frais minimum
Ingrédients : 1 kg 500 de filets de maquereaux ; un oignon ; une carotte ; thym, laurier, bouquet de persil plat ; une cuillère à café de graines de coriandre ; 75 cl de vin blanc sec ; 4 cuillères à soupe de moutarde forte ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ; gros sel ; poivre.

Préparez un court- bouillon : épluchez l'oignon, la carotte, coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une grande casserole avec le vin blanc, le thym, le laurier, la coriandre, une poignée de gros sel, le poivre. Portez à ébullition et arrêtez le feu aux premiers bouillonnements. Laissez tiédir le court-bouillon.

Pour cuire le poisson : essuyez les filets de maquereaux avec du papier absorbant et déposez-les dans le court-bouillon. Laissez cuire à frémissements pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Sortez les filets du court-bouillon. Otez la peau et les arêtes. Effilochez patiemment la chair de poisson à la fourchette.

Préparation de l'assaisonnement : Délayez la moutarde avec le vinaigre dans un grand bol. Incorporez l'huile d'olive progressivement, en fouettant constamment la sauce. Elle doit épaissir comme une mayonnaise.

Dernière étape : mélangez la chair de poisson avec la sauce moutarde. Lavez et ciselez finement le persil et ajoutez-le aux rillettes. Mettez la préparation dans une jolie terrine et laissez au frais pendant au moins 4 heures.

Les rillettes se dégustent froides à l'apéritif ou en entrée sur des tranches de pain grillé. Pour une touche personnelle, on peut ajouter quelques graines d'anis et/ou du pastis.

Recette proposée par Denise et Maurice D.

La tarte au citron de Manu

(photo internet en attendant celle de Manu !)

Pour 6 personnes
20 min de préparation
30 min de de cuisson
30 min de temps de repos de la pâte

Pour la pâte :

120 g de beurre
200 g de farine
60 g de sucre glace

Et :

3 citrons non traités
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
130 g de beurre


Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre glace et 1 pincée de sel. Ajouter un
peu d'eau glacée afin d'obtenir une pâte. Laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps, laver les citrons, prélever les zestes d'un des citrons et presser le jus de tous
les citrons.
Préchauffer le four th 7 (200°)
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre.
Travailler les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange blanchit et double de volume, ajouter le jus des citrons, les zestes et  le
beurre mou mélanger légèrement.
Verser sur la pâte.
Faire cuire au four 30 min .

Il est possible de saupoudrer la tarte de sucre en poudre quand elle est cuite, et de la faire
caraméliser quelques minutes sous le grill du four.

Bonne dégustation.......

Recette proposée par Manu

Printanière de légumes

Le printemps est le moment rêvé pour ce plat frais et savoureux, qui peut donner lieu à toutes les adaptations, en fonction des richesses de votre "panier" de La Cerise ou... de votre potager !

Il faut : une petite botte de carottes nouvelles, 500 g de pommes de terre nouvelles, un oignon et une échalote nouvelle, des pois gourmands (petits pois mange-tout)  et des petits pois frais. Sel, poivre.

Ecosser les petits pois et les faire cuire à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.

Gratter et passer à l'eau les pommes de terre et les carottes. Equeuter les pois gourmands et enlever les fils.

Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'échalote émincés. J'ai ajouté la tige fraîche de l'échalote, coupée en minces lamelles. Ajouter les carottes laissées entières (si elles ne sont pas trop grosses), puis les pois gourmands. Après 5 mn de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, puis les petits pois cuits préalablement. Saler, poivrer selon votre goût.

Laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Recette proposée par Odile V.