Clafoutis à la rhubarbe

Ingrédients : 400 à 500 g de rhubarbe - 120 g de sucre en poudre - 70 g de farine - 3 oeufs - un petit pot de crème fraîche - 25 cl de lait - vanille selon votre goût

Epluchez la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 3 cm. Faire cuire dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutez et réservez.

Mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez le sucre, le lait juste tiédi, la crème fraîche. Vous devez obtenir une pâte lisse, liquide mais un peu épaisse. Ajoutez quelques pincées de vanille, selon votre goût.

Préchauffez le four à 210 ° (therm 7). Beurrez largement un plat allant au four. Versez la rhubarbe, recouvrir avec la pâte. Mettre au four chaud pendant 35 à 40 minutes. Servir froid ou tiède avec un peu de sucre glace.

Recette proposée par Odile V.