Riz aux épinards à la crétoise

Pour 4 personnes : 150 g de riz ; 500 g d'épinards, un oignon, huile d'olive, sel et poivre.

Préparer les épinards : enlever les tiges, laver les feuilles.

Emincer un oignon et le faire rissoler dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards, et les laisser réduire à feu doux.  Ajouter le riz puis deux verres d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire en surveillant de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à complète cuisson du riz.

Ce plat traditionnel est excellent servi avec un pavé de saumon.


Recette proposée par Odile V.