Taboulé de chou-fleur

Voici les ingrédients pour 3 personnes:
   -300 g de chou fleur
   -1 pamplemousse rose
   -1/2 orange
   -2 brins d'aneth
   -3 brins de ciboulette
   -2 pincées de piment d' Espelette
   -1 bonne cuill. à soupe d'huile d'olive
   -le jus d'1/2 citron
   -quelques tiges de cerfeuil
   -150 g de crevettes cuites

Pour obtenir la semoule laver et râper le chou-fleur avec une râpe à gros trous. Plonger cette semoule dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes et rafraîchir tout de suite.

Peler le pamplemousse à vif et le segmenter ( récupérer la pulpe en otant les membranes ).
Prélever le zeste  et le jus d' 1/2 orange
Blanchir le zeste pendant une minute, ensuite le rafraîchir et le couper finement.
Ciseler les herbes, les ajouter au jus d'orange et au jus de citron. Saler, ajouter le piment d' Espelette et l'huile .Mélanger le chou-fleur , les crevettes , les morceaux de pamplemousse , l'assaisonnement et disposer dans des verrines .

On peut remplacer les crevettes par du surimi, et toutes les variantes sont possibles !

Recette proposée par Eliane P.