Purée de butternut

Ingrédients : 1/2 butternut - 3 pommes de terre - 2 cuillères de crème fraiche - sel, poivre, noix de muscade.

Découper le butternut en gros tronçons. L'éplucher (c'est plus facile d'éplucher des petits morceaux), puis le détailler en cubes. Eplucher les pommes de terre. Faire cuire le butternut et les pommes de terre dans une cocotte avec un demi verre d'eau pendant 15 minutes.

Quand la cuisson est terminée, écraser les légumes au presse-purée pour garder un aspect "à l'ancienne", ajouter sel, poivre et crème fraiche, noix de muscade.

Cette recette peut être faite de la même manière avec le potiron ou le potimarron.


Recette proposée par Odile V.

Chou-rave aux épices

Ingrédients :
Un chou-rave, un petit bulbe de fenouil, une gousse d'ail, une petite pomme, une cuillère à café de curry, un pot de fromage blanc, huile, sel, poivre.

Coupez le chou-rave en petits dés. Emincez le bulbe de fenouil, la gousse d'ail.

Faites rissoler le chou-rave dans l'huile chaude. Ajoutez le fenouil.Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajouter la pomme coupée en dés, la gousse d'ail émincée. Salez, poivrez, ajoutez le curry. Laissez cuire à nouveau 5 minutes. Vérifiez la cuisson, puis hors du feu ajoutez le fromage blanc.

Ce chou-rave peut être présenté en accompagnement d'un plat de pâtes ou d'une viande.


Recette proposée par Odile V.

potimarron poêlé

Ingrédients : un potimarron, huile de tournesol, sel, poivre. Salade en accompagnement.

Lavez le potimarron. Coupez-le en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Vous pouvez laisser la peau (qui est très difficile à ôter lorsque le potimarron est cru). Lorsqu'il sera cuit vous aurez le choix entre le déguster avec la peau, ou enlever cette dernière très facilement.

Dans une grande poêle, faites revenir chaque tranche dans l'huile chaude. Retournez à mi-cuisson pour faire dorer l'autre côté. Salez, poivrez légèrement. Quand toutes les tranches sont dorées, laissez cuire environ 15 mn.

Servez avec une salade verte, ou en accompagnement d'une viande blanche.

Recette proposée par Odile V.

Salade de blettes à la sauce yaourt

(photo internet)

1 Kg de bettes (ou blettes)
4 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de basilic 
1 cuillères à soupe de ciboulette 
Sel Poivre


1) Effilez s'il y a lieu les cotes de bettes en les coupant en petits
tronçons de 2 centimètres. Emincez les feuilles.

2) Ebouillantez les bettes 8 minutes dans de l'eau salée ou 5 minutes à 600W  au micro-ondes.

3) Egouttez les bettes

4) Battez ensemble l'huile, les herbes hachées très finement, du sel et du poivre.
Il faut que la sauce soit bien relevée.

5) Servez les bettes tièdes accompagnées d'une saucière de sauce dont chacun se servira à sa convenance.

Recette proposée par Myelo93

Terrine de légumes à la grecque

Préparation 15mn Cuisson 30mn

Ingrédients pour 1 terrine : 

2 carottes

10 radis

2 poireaux

200gr petits pois

4 petits oignons

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 courgette

1 branche de céleri

150 gr haricots verts

1 bouquet de brocoli

25 cl de vin blanc

1 citron

1 bouquet garni

2 c à soupe de graines de coriandre

6 c à soupe d'huile d'olive

2 sachets de gelée au madère

sel + poivre ; suivant les goûts ajouter ==> persil, estragon, menthe, ciboulette

Nettoyez les légumes les couper en petites lamelles ou en rondelles.

Chauffez l'huile d'olive dans une poële et faites dorer les légumes et les petits pois. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et le jus du citron, le bouquet garni et un petit verre d'eau.

Faites cuire sur un feu assez vif à découvert pendant 30mn jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

retirez du feu et laissez tiédir.

Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer

Mélangez les légumes et la gelée liquide

Versez dans la terrine

Laissez prendre au frais minimum 4h

Pour démouler trempez la terrine 1mn dans l'eau chaude.

Recette proposée par M. et Mme Degrandi