mardi 28 août 2012

Terrine de légumes à la grecque






Préparation 15mn Cuisson 30mn

Ingrédients pour 1 terrine : 
2 carottes
10 radis
2 poireaux
200gr petits pois
4 petits oignons
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 courgette
1 branche de céleri
150 gr haricots verts
1 bouquet de brocoli
25 cl de vin blanc
1 citron
1 bouquet garni
2 c à soupe de graines de coriandre
6 c à soupe d'huile d'olive
2 sachets de gelée au madère
sel + poivre ; suivant les goûts ajouter ==> persil, estragon, menthe, ciboulette
Nettoyez les légumes les couper en petites lamelles ou en rondelles.
Chauffez l'huile d'olive dans une poële et faites dorer les légumes et les petits pois. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et le jus du citron, le bouquet garni et un petit verre d'eau.
Faites cuire sur un feu assez vif à découvert pendant 30mn jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
retirez du feu et laissez tiédir.
Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer
Mélangez les légumes et la gelée liquide
Versez dans la terrine
Laissez prendre au frais minimum 4h
Pour démouler trempez la terrine 1mn dans l'eau chaude.


Recette proposée par M. et Mme Degrandi

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