Terrine de légumes à la grecque

Préparation 15mn Cuisson 30mn

Ingrédients pour 1 terrine : 

2 carottes

10 radis

2 poireaux

200gr petits pois

4 petits oignons

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 courgette

1 branche de céleri

150 gr haricots verts

1 bouquet de brocoli

25 cl de vin blanc

1 citron

1 bouquet garni

2 c à soupe de graines de coriandre

6 c à soupe d'huile d'olive

2 sachets de gelée au madère

sel + poivre ; suivant les goûts ajouter ==> persil, estragon, menthe, ciboulette

Nettoyez les légumes les couper en petites lamelles ou en rondelles.

Chauffez l'huile d'olive dans une poële et faites dorer les légumes et les petits pois. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et le jus du citron, le bouquet garni et un petit verre d'eau.

Faites cuire sur un feu assez vif à découvert pendant 30mn jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

retirez du feu et laissez tiédir.

Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer

Mélangez les légumes et la gelée liquide

Versez dans la terrine

Laissez prendre au frais minimum 4h

Pour démouler trempez la terrine 1mn dans l'eau chaude.

Recette proposée par M. et Mme Degrandi

Tarte tatin aux endives et aux noix

(photo internet)

Recette pour 6 personnes :

- 8 endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- une noix de beurre
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 CS de sucre en poudre
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre


Préchauffez le four th.7 (210°C).

Epluchez les endives, creusez le bout pour retirer l'amertume et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les endives, côté plat  en dessous et faites-les dorer  environ 4 min de chaque côté.
Quand elles ont pris une jolie couleur, versez un peu d'eau pour à peine les recouvrir et ajoutez le sucre en poudre.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Concassez les cerneaux de noix.

Beurrez un moule à tarte. 

Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans le moule.
Parsemez-les de cerneaux de noix. Puis posez la pâte par dessus et rentrez les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez la tarte du four, démoulez-la immédiatement, décorez de brins de ciboulette et servez.


Recette proposée par Myelo93