Purée de panais et carottes

Ingrédients : 500 g de carottes - 1 ou 2 panais - sel - poivre - gruyère râpé -
Eventuellement : 1 navet boule d'or - crème fraîche

Epluchez et coupez en rondelles les carottes et les panais. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 mn. Passez les légumes égouttés au mixer ou au presse-purée. Ajoutez le sel et le poivre, un peu de crème fraiche selon votre goût. Disposez dans des ramequins individuels ou dans un plat allant au four. Couvrez de gruyère râpé et faites gratiner quelques instants.

Dégustez ! Vous pouvez aussi tester cette purée en ajoutant un ou deux navets boule d'or. C'est également délicieux.

Recette proposée par Flore-Anne M.

Verrines de betteraves au fromage de chèvre

Préparation très simple et rapide : 10mn

Pour 12 petites verrines

450 gr de betteraves cuites 

100 gr de fromage de chèvre frais

100 gr de mascarpone

1 c à c de moutarde

1 gousse d’ail

Sel / poivre

Quelques brins de persil ou ciboulette pour la décoration

A noter que le chèvre frais peut être remplacé par de la faisselle.

Mixer les betteraves, le fromage de chèvre, le mascarpone, la moutarde, la gousse d’ail, Le sel et le poivre.

Mettre dans les verrines et décorer avec un brin de persil, de la ciboulette ou autre verdure et mettre au réfrigérateur environ 1h.

Ces verrines peuvent se servir avec des croûtons aillés.

Pour mettre en valeur les couleurs, préférez des verrines transparentes.

Recette proposée par Dominique F.J.

Salade d'épinards aux agrumes

Ingrédients : 300 g de jeunes feuilles d'épinards crues - 1 pamplemousse rose - sel - poivre - 1 cuiller à dessert de moutarde - 2 cuillers d'huile de tournesol - vinaigre balsamique - sirop d'érable

Préparez les feuilles d'épinard comme pour une salade : enlevez les tiges trop fibreuses, coupez les feuilles les plus grandes. Détachez la chair du pamplemousse avec une cuiller spéciale - Mélangez délicatement les deux éléments - Préparez une sauce avec l'huile, la moutarde,  une cuiller de vinaigre balsamique, une cuiller de sirop d'érable - sel et poivre à votre goût.

Recette proposée par Flore-Anne M.

Betteraves rapées cuites

Ingrédients :  3 betteraves rouges CRUES - sel poivre - persil - crème fraîche ou crème de gruyère (type Vache qui rit)

Eplucher les betteraves - Les râper au mixer avec la grille à gros trous.

Faire revenir les betteraves ainsi râpées dans un peu de beurre très chaud. Puis les laisser mijoter quelques minutes (une dizaine environ - vérifier la cuisson). Ajouter une cuillère de crème fraîche, sel poivre. Terminer la présentation par quelques brins de persil.

Ces betteraves sont délicieuses servies avec une viande blanche, des boudins blancs...

Recette proposée par Valérie R.